清明祭祀

主题: 汉中美食|鲜嫩清香,麻辣爽口

  • 琛茹
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  • 发表于:2019/12/9 9:52:03
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此菜品名为铁板菜豆腐。

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特点:豆腐鲜嫩清香,乃冬令佳品。

主料:豆浆3000克;

辅料:浆水菜500克,自制葱辣酱50克;

调料:高汤500克,盐10克,味精5克。

其制法是: 

1、将豆浆中火烧开后点入浆水菜汁,慢火加热,待即将凝固时加入浆水菜叶略搅,制成菜豆腐,舀出压制定形切块。

2、把铁板入炉烧热,铺上锡纸,垫上特制木托放入盘中。 

3、菜豆腐加盐、味精、高汤烧制入味后,装入铁板内即成。配自制葱辣酱食用最佳。

来源:《汉中美食大典》(著者:李永正)


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